Класифікація методів виробництва печива

Крапельне печиво: також відоме як американське печиво-. Його формують, черпаючи тісто та кидаючи його на деко, дозволяючи йому набути природної форми; вони мають м’яку, ніжну консистенцію і часто містять такі добавки, як шоколадна стружка або горіхи.

Печиво з льодом: перед випіканням тісто потрібно охолодити або заморозити, щоб застигнути; його нарізають і запікають безпосередньо перед подачею, завдяки чому виходить хрустка текстура.

Розкатане печиво: тісто розкачують у тонкий лист, а потім нарізають формочками за допомогою формочок для печива-класичним прикладом є традиційні пряникові чоловічки.

Печиво з трубочками: формується шляхом пропускання тіста через кондитерський мішок для створення складних візерунків; Яскравим прикладом є «Jenny Cookie», що відрізняється своїм вишуканим зовнішнім виглядом.

Батончик печиво: змішані інгредієнти рівномірно розподіляють по деку та запікають; після охолодження лист нарізають на прямокутні бруски або квадрати.

Інші техніки: це печиво Tuile (типове мигдальне печиво) і печиво Sablé (характеризується ніжною, розсипчастою текстурою).